來自聯合新聞網
台北市糕餅商業同業公會理事長、順成蛋糕總經理吳官德昨(21)日表示,台灣鳳梨酥年產值10年前約60億元,今年成長到上看400億元,已是烘焙產業最重要的商品,由於鳳梨酥的成功,業界今年舉辦以牛軋糖為基底的「台北餅」大賽,結合業界創意,打造下一個「金磚奇蹟」。
台灣烘焙美食展將於31日在世貿三館登場,為期三天,昨天舉行展前記者會,今年除上百家業者進行展覽銷售活動,還規劃舉辦鳳梨酥、牛軋糖、伴手禮包裝禮盒大賽、創意甜點嘉年華等競賽。
台北市觀光傳播局長簡余晏表示,市府今年在鳳梨酥外,將再推廣一個具備代表性的全新伴手禮,希望全新打造的台北餅,讓伴手禮市場的產值再創高峰。
糕餅公會和觀光傳播局今年聯手規劃「台北餅」大賽,規定以牛軋糖為內餡,外層餅皮和造型不限,希望展現出台北混搭、多元的意象,打造未來的明星商品。吳官德指出,目前牛軋糖產值約10億元,透過此次大賽研發新商品,預期未來會成長很快。
吳官德分析,台灣烘焙業年產值約600億元,今年展望持平,台灣自從鳳梨酥後,許久沒出現明星商品,導致烘焙業原地踏步。
糕餅公會13年前籌備鳳梨酥文化節,並在2006年首次舉辦,促成鳳梨酥從台灣傳統糕點搖身一變成為最具代表性的國民美食,更是各國旅客來台北必買的伴手禮。
吳官德表示,當年台灣烘焙美食展希望透過鳳梨酥為中秋節月餅檔期加分,沒想到鳳梨酥太成功,反而搶走月餅的風采。公會正在研議為鳳梨酥在年底另外安排檔期,避開中秋節,降低對月餅市場的衝擊。
【記者黃冠穎/台北報導】烘焙業近年致力打造鳳梨酥之後的下一個明星商品,台北市糕餅商業同業公會理事長吳官德指出,想要成為明星伴手禮,至少有口味、保存兩大問題需要克服。
糕餅公會曾希望打造狀元餅、綠豆糕成為明星商品,但外國人接受度不高。吳官德表示,外國人對豆類製品興趣缺缺,相較之下,鳳梨是全世界接受度高的水果。
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