過去大家總以為真空包裝的食品就代表無菌、安全!但這觀念其實是錯的,因為「肉毒桿菌」就是一種能在低氧,甚至真空包裝中生存、繁殖的病毒,萬一包裝前沒有高溫徹底殺菌,就可能發生中毒意外,致死率高達3成!3年來至少造成15人中毒。
一包一包真空包裝的豆干,從輸送帶送出來,看起來安全無虞,但您知道嗎?裝袋之前,沒有徹底殺菌,能毒死人的肉毒桿菌可能就在裡面準備害人!雖然確實大多數微生物都不能真空包裡生存,但偏偏肉毒桿菌屬於「厭氧菌」,即使低氧的狀態一樣可以「活跳跳」。
除了週二已經發布的母女中毒案例外,肉毒桿菌去年造成1人中毒,前年11人,3年前還有1人因此死亡。疾管局統計中毒來源,又以黃豆製品最多。雖然發生機率不算高,但醫生警告,殺傷力卻很大,其實肉毒桿菌普遍存在在環境中,只要濃度低,不會造成威脅。
建議民眾在買醃漬或滷製品的時候,向有品牌的業者購買,罐頭凸起就千萬不要食用,萬一出現嘔吐、眼皮下垂、吞嚥和呼吸困難癥狀,可能就是肉毒桿菌中毒,最好趕緊就醫。(民視新聞翁郁容 葉尚松、郭文海綜合報導)
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