「食品GMP發展協會」未來將朝公益團體發展
籲業者自主申請認證,提升企業體質、產品形象、國際競爭力
◎採訪/台灣包裝(環宇包裝) 高弘儒社長
◎在許多的食品包裝上我們經常會看到食品GMP的OK微笑標誌,但卻很少人會注意到這三個英文字母真正所代表的英文意思是什麼?只知道若貼有此標章的產品是經過認證的一項好產品。也很少人知道當初為何要成立食品GMP協會?此次本社採訪了當初食品GMP協會創會人之ㄧ的何明桹先生(現任協會顧問),他告訴我們許多關於協會的事,GMP意義、目前推動重點、未來展望……等,以下是採訪內容。
未來工作重點「與國際規範接軌」、「擴大驗證範圍」、「導入履歷製度」
為了要提昇我國食品業的國際競爭力及外銷比例,協會顧問何明桹說未來的工作重點將分為「與國際規範接軌」、「擴大驗證範圍」、「導入履歷製度」等三項。
(1)與國際規範接軌:這是會員大會所表決通過的方向。因為據統計目前國內食品外銷量僅佔12%,內銷卻高達88%,因此若要與國際接軌,其食品規範必須與國際同步,如此才能獲得國際認同,打進外銷市場。
(2)擴大驗證範圍:除了規範要相同外,成份標示、包裝材料、包裝添加物、包裝機器都要加入認證、規定。
(3)導入產品覆歷:就是透過工業局做食品的ICT計畫,一看到產品就曉得生產過程、原料、經過什麼檢驗……。也就是說將科技應用到食品產業上,將來在GMP網站上都可找到每一項產品的覆歷,讓購買者徹底了解產品特性。
何明桹說,GMP食品從上游、中游到下游,消費者都能透過手機或網路,輕鬆查詢到產品的所有細節,如:從哪製造?怎麼製造?成份是什麼?......等,一目了然,消費者購買的安心,廠商賣的也開心。
期望成為產品驗證資訊管理與行銷平台
何明桹說,協會未來除了擴大驗證範圍外,還希望成為國內食品相關驗證系統之執行單位,並建構國內驗證產品資訊管理與行銷平台,也正因如此,我們要求會務人員都要取得ISO22000認證師資格,因為這樣才有實力成為執行單位。這資格的取得非常嚴格,必須經過考試及格後才可取得證書,目前協會20位同仁中,已經有7位拿到ISO22000驗證師資格,為協會的認証系統注入一道強心劑,相信未來會更加順利。
其次,資訊管理與行銷平台部份,今年已開始著手進行食品產業ICT計劃,也就是要建立GMP產品履歷或線上申請GMP認證,甚至規劃GMP協會以外的機構,都可納入我們網路ICT平台,讓有取得各種認證的產品,皆能在我們網站被查詢到,以幫助所有已取得認證的產品內、外銷。
何明桹還說,透過這樣的機製,消費者會更有信心向廠家採購,屆時不管內銷或外銷都會有加分效果,未來大家一定會貨比三家,系統若能建置的愈完善,愈能獲得消費者的青睞。
魏應充理事長將協會導入企業管理與精神 希望朝公益團體發展
協會運作至今,歷經四位理事長,蔡文林理事長(三年)、陳飛龍理事長(六年)、楊坤祥理事長(六年)、魏應充理事長(現任),這四位理事長都非常注視企業文化、人文、產品檢驗、產品品質水準、銷售通路管道、協會發展策略……等的經營者,雖然平時他們在協會的時間不多,但為了讓協會有好的發展策略,經常聘請專家來為大家上課、擬定未來發展目標,希望藉此讓協會朝正確的方向發展。
現任魏理事長說,雖然我們協會是社團團體,但還是必須導入企業管理與精神,並在年度會議上提出KPI訂定(Key Performance Indication,即關鍵業績指標),以作為當年的努力目標。理事長之所以會把企業KPI量化的要求導入協會,主要是希望協會有一套完善的管理製度、體系,並有目標遠景的持續前進。
據何顧問表示,魏理事長本人還是一位慈濟人,平時很樂善好施,因此他希望食品GMP協會未來能多朝公益方向去運作實行,當然也會再藉由康師傅及味全食品的成功經驗,在推動上做為一面借鏡與榜樣,造福人群。
「訂定願景、量化策略」讓協會持續成長
每家公司每年都會訂定目標及策略,以確保該年的業績成長,當然食品GMP協會也是如此。何明桹說,每個單位都需要有一個遠景、藍圖、目標,然後會有如何達到目標的策略,策略也必須量化,訂出指標,例:一年營業額需佔協會多少百分比,再根據現況去預估明年營業額、計劃執行力、員工教育訓練時數、政府提案、財務結餘金額、員工薪資成長…等,這些都訂了量化指標後,才能訂出明顯且有效的努力方式,目標也才容易達成。
當然,我們在訂定策略時,也會聘請專家顧問、協會的常務理監事、研究中心總經理…等一同商討,並將所有同仁平時工作內容概況向大家簡報,而後再理出未來目標。
好的食品包裝可提昇企業形象及產品利潤
食品在到消費者手上之前,最重要的就是包裝,因為這關係到食品的衛生安全與消費者的權益,因此何明桹說,包裝對食品來說,有幾點很重要:(1)衛生安全。(2)日期成份標示。(3)需符合綠色包裝。(4)包裝價值的顯示。例如:一塊餅用報紙包一包就賣給大家,或是以經過設計、密封、標示日期…等程序來包裝產品的兩種作法來比較,顯而易見的消費者絕對會有不同感受,包裝的好壞不但是利潤的提高也是成本的降低,以知名國際的台灣鳳梨酥來說,每年包裝都在改變,不管是盒子的外型、企業識別體系,無時無刻都在創新,因為廠商知道這對企業發展、企業形象的提升有很大幫助,當然也關係到國家食品工業水準及食品的品質衛生安全。
台灣食品業者與消費者關係發展健全,但與國際接軌稍嫌不足
一個國家食品產業發產健全與否,往往取決於食品製造業者與消費者之間的關係,據何明桹表示,若以台灣來說,從教育面來看,我們的教育體系很健全,大專院校裡設有食品科系且每年畢業的大專生皆超過2000人以上,所以一定在水準之上,而工廠所僱用的技術人員,很多也都是大學畢業。從法人面來看,不管是社團法人或財團法人,現在加起來應該超過50個以上,這50幾個也都是很專業的食品單位,加上每個食品產業都有一個所屬公會,這就表示上、中、下游架構非常完善,發展健全。但若是要挑剔的話,還是有需要改進的地方,以對外推廣來說,政府之間的橋樑或跟國外法人單位、政府之間的橋樑稍嫌薄弱,這些都必須加強,因此如:產業白皮書、輸入輸出管理檢驗、關稅討論…等是目前當務之急。
台灣食品GMP製度僅次於日本
當我們談到日本與台灣的食品GMP製度異同與實施效益時,他告訴我們日本非常注重幾點要項:(一)衛生安全:人員必需經過測試、考試有證書、執照才能任用,因此在管理方面是很嚴格的國家。(二)注重創新:不管是食品製作到完成,整個過程都要經過很嚴密的把關,且每個過程非常注重產品的處理方法及標準,是一個相當注重創新改變的國家。(三)注重並相信食品品牌形象。(四)要求符合食品小六法:日本要求食品製造皆應符合小六法裡所有規定,不管是廚師、家庭製造業、加工業…等,不同行業、不同性質皆需符合適當作業系統,關於此點,台灣雖也有規定但在執行上仍嫌寬鬆或顧此失彼,這是需要改善的地方。
綜觀以上四項,台灣目前僅次於日本,領先東南亞、東北亞,但還是必須迎頭趕上先進國家並與國際接軌!
籲食品業者自主申請認證,提升企業體質、產品形象、國際競爭力
截至目前為止,台灣食品廠已取得GMP認證的廠商,若以產值來說,大約有62%。(即扣除初級加工食品範圍,也就是說不是直接食用的商品,例:飼料、輾米廠、菸草、屠宰、茶葉…等),若以工廠來說,認證家數不到10%,因此還有很大的拓展空間,由於食品業相當複雜,涵蓋的範圍又相當大,一下子要網羅全部項目來申請GMP認證實非易事,因此他說,希望未來食品業者能夠自發性的提出認證申請,畢竟只有好處沒有壞處,不但可以降低不良率、顧客抱怨…等事件外,還可以增加消費者的購買意願,因為這Logo具有公信力與品質保證。
20幾年來通過認證產品不曾發生食品衛生安全事件
時至今日,走過20個年頭,目前通過認證的廠商已多達420家,27項類別中通過的產品種類也多達3728項,一路走來相當辛苦,但我們也覺得非常欣慰,因為20年來,通過我們認證的食品,沒有發生過食品衛生安全問題!
何明桹還說,微笑(GMP Logo)標誌推廣至今,已被社會大眾熟識、信賴度也很高,據調查已超過9成5以上看到微笑標誌時,就知道政府已掛保證,買下後安心滿意,不會有後顧之憂。
GMP協會優良企業文化造福更多食品業者─
四不一沒有:「不怕工作多、不邀功諉過、不得意失志埋怨、不申請加班費、沒怠忽職守」
訪問最後,當我們問及何顧問在協會這幾年中,是否有最難忘、最有意義、最難過的事時,何顧問告訴我們,要說難過的地方,倒是沒有,因為和同事的相處就像一家人,大家都很坦誠,每天開早報時,有任何問題皆可提出,若有較難解決的事,也會請大家一同腦力激盪,一、二天時間尋求解答後再做討論,最後也都能迎刃而解。其次,協會裡還有一項特色,讓我覺得意義非凡,就是「四不一沒有」座右銘:「不怕工作多、不邀功諉過、不得意失志埋怨、不申請加班費、沒有怠忽職守」,這都是同仁自己培養出來的特色,也是令我感動的地方。
因此擁有如此良善的工作環境,讓原本已退休的我再次回到協會服務,擔任顧問一職,決定再度撘上食品GMP的長程列車,扮演GMP的終身志工,為GMP的公益之路繼續打拼,好像一直找不到終點。當然也希望大家也都能積極參與此項認證活動,包括政府、業界、消費者都來重視食品衛生安全。
◎閱讀小常識:
什麼是食品GMP?
“GMP”是英文Good Manufacturing Practice的縮寫,中文的意思是「良好作業規範」,或是「優良製造標準」,是一種特別注重製造過程中產品品質與衛生安全的自主性管理製度。因為用在食品的管理,所以稱之為「食品GMP」或「FGMP」。
在台灣,通過食品GMP認證的產品皆被賦予於產品包裝上標示「食品GMP微笑標誌」的權力,這個特有的微笑標誌,所代表的是「安全」、「衛生」、「品質」、「純正」與「誠實」;給予消費者的,則是對於產品100%的「滿意度」與「安心感」。