食研所-功能性食品包裝之發展
◎食研所南台灣服務中心 前瞻包裝材料單元 鄭育奇
據Pira 國際公司的調查報告顯示,2010年全球整體包裝產業之總產值約6700億美元,預測以年成長率3%增加,到2016 年可達8200 億美元。其中以食品與醫療保健包裝佔整體包裝產業之比例最大。近年來由於工作和社會型態轉變以及消費者對環境關注的提升,食品包裝朝向永續環保、安全、以及便利之趨勢發展。包裝與食品之間為互相依存的共生關係,食品包裝產業的發展與食品產業脫離不了關係;如何滿足消費者需求與習慣,針對包裝進行創新研發,或結合新興加工技術,使包裝食品更加“安全、健康、方便",是食品業與包裝業需考量的關鍵。
◎小批量包材試製系統
為提升包裝食品之品質、安全性與使用便利性,國外已針對食品和飲料包
裝領域進行專利佈局,以高阻隔結構、無菌飲料、可重覆密封包裝袋、一次性包裝(single serve)、氣調包裝以及微波包裝為主,其他還包含了吸氧與易揭等功能性包裝。在吸氧包裝方面,氧氣是食品劣變的主要因素之一,許多食品都會與氧氣作用而產生變化,如油脂氧化、褐變、或保健機能成分衰減;將吸氧功能結合於包裝材料中,可降低食品包裝內氧氣之濃度,除了可以減少氧氣對食品品質的不良影響,也可減少好氧性微生物的生長,進而提高對氧氣敏感食品與保健食品的安全性及保存性。吸氧型阻隔包裝薄膜和傳統的阻隔包裝薄膜不同,它不僅能有效阻止氧氣通過薄膜,而且能將殘留在塑膠薄膜袋中的氧氣吸收,使包裝袋中的氧氣長期保持在一個很低的水準,從而有效延長商品的貨架期。國外市場中目前已有數種以上吸氧型包裝材料即將或已投入商業運作,Pira 國際公司更預測脫氧包裝發展規模越來越大,全球市場前景看好。另一種功能性包裝為抗菌包裝,在1990 年代開始被廣泛研究,其可抑製微生物在產品之生長,進而提供了一種防製微生物危害產品衛生安生全的解決方案。商業化之實例有 Bernard 公司之Microsphere 、 Multisorb 公司之Freshpax 、 Microban Products 公司之Microban 、以及韓國 Micro Science 公司之 BioCleanAct 等等,可與包裝材料結合, 製成各種食品貯存容器、塗佈紙、包裝袋以及標籤。儘管抗菌包裝材料可提升包裝食品之安全性,然而其對不同類型食品之有效性仍有待第三方去進行整合性確效。
◎充填系統衛生設計驗證技術 ◎玻璃瓶小容量無菌充填系統
在功能性包裝材料方面,國外已開發各種不同類型包裝材料並有智財權保
護;為突破這些技術瓶頸,食品所南台灣服務中心投入功能性包裝材料之配方與關鍵技術研發,研究食品包裝之材料規格,同時為食品產業開發消費者易使用之包裝型式,以確保其包裝材料應用於食品之有效性及其在流通與貯存過程之安全性。研發項目包含了吸氧包裝材料、抗菌包裝確效技術,以及微波包裝與易揭材料等。
有興趣之業者可藉由技術共同研發或技術服務來合作,或可進駐南台灣創新園區,可提供包裝業者小批量包材試製與測試平台,及包材於食品應用之整合測試,歡迎食品包裝產業與食品業進駐研發。希冀藉由各界投入食品包裝年代開始被廣泛研究,其可抑製微生物在產品之生長,進而提供了一種防製微生物危害產品衛生安生全的解決方案。商業化之實例有 Bernard 公司之Microsphere 、 Multisorb 公司之Freshpax 、 Microban Products 公司之Microban 、以及韓國 Micro Science 公司之 BioCleanAct 等等,可與包裝材料結合, 製成各種食品貯存容器、塗佈紙、包裝袋以及標籤。儘管抗菌包裝材料可提升包裝食品之安全性,然而其對不同類型食品之有效性仍有待第三方去進行整合性確效。
◎業務用電阻加熱系統 ◎商業型微波輔助熱風乾燥實驗機
在功能性包裝材料方面,國外已開發各種不同類型包裝材料並有智財權保
護;為突破這些技術瓶頸,食品所南台灣服務中心投入功能性包裝材料之配方與關鍵技術研發,研究食品包裝之材料規格,同時為食品產業開發消費者易使用之包裝型式,以確保其包裝材料應用於食品之有效性及其在流通與貯存過程之安全性。研發項目包含了吸氧包裝材料、抗菌包裝確效技術,以及微波包裝與易揭材料等。
有興趣之業者可藉由技術共同研發或技術服務來合作,或可進駐南台灣創新園區,可提供包裝業者小批量包材試製與測試平台,及包材於食品應用之整合測試,歡迎食品包裝產業與食品業進駐研發。希冀藉由各界投入食品包裝之開發,促使更多創新產品之出現。
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