來自蘋果即時
全台有愈來愈多無人食品販賣機,有製成包裝飲品的手搖茶,也有散裝的現做咖啡、現榨果汁等,但目前無明確法源管理其衛生標準,食品藥物管理署為改善此問題,預計於今年底前擬定、施行「無人食品販賣機衛生標準」,以目前最夯的手搖茶販賣機為例,若成品是包裝飲,便將以包裝飲、不會以散裝飲衛生標準管理。
針對此預期實施新制,食藥署食品組簡任技正鄭維智以手搖茶飲為例說,手搖茶應為散裝飲品,衛生管理標準與常見的罐裝包裝飲不同,但現有手搖茶業者將產品包裝起來、放入販賣機出售,因考量到食品保存問題,且與專家討論後,認為即使是手搖飲,若製成包裝飲再置於販買機,將從嚴以包裝飲衛生標準管理。
至於某些販賣機的產品為散裝飲形式,例如現做咖啡、現榨果汁等,則擬以散裝飲衛生標準來管理。
台大食安中心執行長許輔說,原散裝飲若採包裝飲形式販售,確實該以包裝飲衛生標準管理,尤其販賣機食品,若製造過程沒有加強殺菌,或運送過程沒有控制在攝氏4度以下,或販買機溫度也沒有維持在低於4度,食品較易變質,業者若要保有這通路,衛生管理要多下功夫。
此外,許輔也說,若販賣機賣的是口味較酸的果汁,因為其PH值較低,保存較容易,或是某些無糖飲,生菌數也較不會快速增加,但如賣的是奶茶等含糖飲,且保存條件不夠理想,也許擺進販賣機才2小時,生菌數即超標。
許輔認為,因應世界潮流,未來可能會有各類型的食品販買機,包括麵、飯、蛋糕等,衛生標準都該不同,衛生單位須及早因應,且一旦產品不符規定,責任有多少要歸於製造廠商,或販賣機業者,或提供場地擺放販賣機的地主,這也都要及早討論,以免衍生糾紛。(邱俊吉/台北報導)
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