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食品包裝由消費者的使用情境找到創新切口


「創新者的解答」一書提及:60%的新產品問市就告失敗,40%成功上市的產品中,有4%因無法獲利而黯然退出,其中的關鍵在於是否滿足消費者的需求,多數企業在開發新產品時,往往只考慮產品種類、價格、人口結構等因素,而這些因素並無法導出消費者購買的重要因果關係;較佳的方式是以消費者使用情境來區隔市場並研發新產品。以下由幾個食品包裝實例,說明食品及包裝業者如何掌握消費者使用情境,找到更能滿足消費者便利需求的新產品開發切口。
一、防溢瓶蓋
許多父母親買飲料給小孩飲用時,都會擔心飲料是否會溢出、小孩是否會嗆到的問題。英國某飲料公司留意到此一使用情境的困擾,其天然果汁產品採用防溢飲料瓶蓋。這個專利的塑膠蓋帶有一個矽閥,可以使蓋子和瓶子更加密合,並且控制液體的流動,口上還有一個密封裝置,防止空氣進入,因而無需熱封口。瓶蓋沒有熱封口可以使兒童容易打開飲料,同時保持真空狀態,確保飲料的新鮮。
二、感熱杯蓋
現在的紙杯子通常都有各種隔熱層,消費者不易透過簡單的觸摸來判斷飲料溫度,經常造成消費者的不便。美國某包裝系統公司推出「一次性變色蓋」,可根據紙或塑膠咖啡杯中的飲料溫度而改變顏色。此種杯蓋加入一種由聚苯乙烯與美國食品FDA核準的變色添加劑混合的成份,當蓋在熱飲料的杯子上時,就會變成紅色,消費者可以視覺判斷內容物的溫度,不會被燙到。
三、自身加熱與降溫包裝
消費者要飲用冰涼或熱呼呼的飲料,必須依賴設備以冷卻或加熱產品,無法隨心所欲在任何地點與時間享用。英國某知名食品企業推出自身加熱牛奶咖啡罐,其原理是將水和生石灰分別放置在罐子夾層,兩者混合、透過化學反應產生熱源,僅需3分鐘,飲料即可達到60℃。為避免消費者被熱飲料燙傷,罐子外層有一個波紋狀的隔離層及專門設計的收縮套。另外,美國一家公司則開發一種自身降溫罐,只需按一下飲料底部的塑膠按鈕,3至分鐘內飲料罐溫度就降低15℃~20℃;自身降溫罐主要使用一種熱量交換系統的專利技術,達到飲料罐自身降溫的功能。
各種創新產品常因國情與使用習性的差異而影響其應用性,本文所述之產品於臺灣市場可能未必全部適用。其中防溢瓶蓋在我國少子化的趨勢下,可能在兒童小眾市場有其發展性,顧客願意支付較高的價格購買。而感熱杯蓋與自身加熱、降溫包裝,由於臺灣食品市場競爭激烈,消費者對產品價格敏感度高,加上替代性產品多且超商密度高,可能會限制其的發展。若將感熱杯蓋的內容物置換為甜品和湯品等,或與自身加熱、降溫包裝結合,或許在兒童與老人市場,可以找到商機。                                              
          

(取材自食品市場資訊96卷第8期)

 

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