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真空包裝豆製品須全程冷藏

未冷鏈管理 最高罰30萬 真空包裝豆製品 須全程冷藏

【張翠芬/台北報導】
  肉毒桿菌中毒事件頻傳,衛生署廿四日邀集黃豆製品相關公會及食品協會代表決議,未經專業機構確認殺菌的真空包裝黃豆食品,須落實「冷鏈管理」,也就是製造、配送、貯存、販售須全程冷藏,若未遵循,將處以六至卅萬元罰鍰。
  林口長庚毒物科主任林杰樑則要求政府應好好管一管,對於業者常在包裝上註明「開封後即可食用」的字眼,應立即刪除,否則會誤導民眾導致中毒意外。
  衛生署疾管局昨天指出,此次北縣婆媳疑似食用真空包裝黃豆食品中毒案,婆婆的檢體中驗出肉毒桿菌毒素B型,媳婦可能因食用量較少,實驗室無法驗出毒素。至於食物檢體的微生物培養,報告將在二至三周後出爐。
  衛生署提醒,肉毒桿菌毒素對熱敏感,以100℃加熱十分鐘即可破壞,真空包裝
品,須有適當冷藏,且加熱食用,才能確保安全。
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