中國時報 【陳易志／南縣報導】

「黑面琵鷺抵台越冬正是文蛤最美味的時刻」，七股潟湖產業生產合作社祕書梁客川指出，運用天然海水孕育而成的潟湖文蛤，因為南部冬季多陽光少雨水，鹹度提高，鮮度與美味均一級棒，合作社開發文蛤真空包，適溫下最長可保存十天，為今年最新奇的年節伴手禮。

    　梁客川指出，潟湖具備天然海水不須混合地下水，同時，海域遼闊普遍採取淺坪低密度養殖方式，文蛤生長在肥沃環境之中，品質堪稱世界級，鮮度與美味為五星級飯店追求的高檔食材。

    　合作社開發出真空包裝的文蛤，將美味與鮮度封存起來，希望在全台各地生鮮超市占有一席之地；梁客川指出，篩選後顆粒碩大的文蛤，每台斤售價兩百元，已成為五星級飯店指定的頂級食材。

    　據指出，真空包裝的文蛤，全程在攝氏五度以下儲運，此一條件下，文蛤只是進入休眠狀態，如果保持一定的冷藏條件，最長可放廿二天，梁客川認為消費者最多放十天就應烹煮，以確保食材新鮮無虞。洽詢電話撥打：○六─二九九○○一六。

　▲七股鄉潟湖生產文蛤，經過真空包裝，在適當的溫度下，最久可存放22天，合作社祕書梁客川希望打進經常使用高檔食材的星級飯店。（陳易志攝）