來自TVBS新聞

記者 黃琲茹 / 攝影 陳建銘 報導2019/08/28 00:28

不管荷包有沒有緊縮，吃的總是不能省，現在肉品市場吹起小包裝、拆開即食風潮，不管是豬肉、雞肉、牛肉，越來越多的肉類熟食，主打「拆開就能吃」，便利性成為肉品市場賣點後，勢必再掀起一股廚房革命。

圖／TVBS 

各式各樣的調理包，撕開包裝簡單加熱就能享用，這股即開即食風潮，吹進肉品市場，除了主打個人化小包裝，更強調便利性。 

記者黃琲茹：「觀眾朋友您今天吃飯，有吃到肉嗎，其實我們現在想要吃肉，越來越方便了，不用開火，不用清洗鍋碗瓢盆，甚至連加熱的手續都不用，像我手上的這包牛肚絲，我只要這樣撕開，馬上就可以即食享用，你可以說它是懶人經濟，或者是即食商機，而市調機構預估，2019年這樣的即食調理包的(全球)年產值，可望超過一千一百億美元。」 

架上熟食肉品，隨手拿了就帶走，拆開包裝就能吃，現代人吃肉便利性也成為賣點。 

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超市發言人鑾美雲：「從今年我們來看，就是有五大項熱門的商品，都是一些非常複雜的，功夫的功夫滷味，比如說像豬腳牛肚這一類的，我們發現年輕的家庭主婦，對這樣的這個即食商品的需求很高，還有就是像小資族，很簡單的打發一餐，但又想吃一點不一樣的，就會選擇這樣的商品，這兩年來它的業績已經整體達到3.8億元，所以表示它一年有一億多的業績。」 

消費市場對於拆開即食的需求大增，除了賣場銷量翻紅肉品商也有感，除了啟用新廠房，提高產能，對於即食品項也推陳出新。 

肉品公司副總李昆儒：「新廠房今年才剛啟用，這是一個月產能1200噸，年產值超過25億的新工廠，各種口味的雞胸肉，到我們的德式香腸，到我們的火腿，這些都是拆袋即食的產品，目前我們日產能超過兩萬包，(光是雞胸肉)，對，光是雞胸肉的部分，(產量佔比)目前已經接近10%了，我們預計能夠很快往15%和20%邁進。」 

而即食肉品中最常見的雞胸肉，其他肉品大廠利用低溫舒肥，恆溫控管至少3小時以上，把肉汁鎖在雞肉裡，單月銷量可以衝上20萬片。 

雞胸肉業者副總黃進鏗：「就是說我們要確保，消費者可以吃到很安全很安全的食物，整個過程，失敗了很多次，然後也花了將近七八個月的時間。」 

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直播主Ruby：「我們現在有推出即食的肉品，它是你回家之後，完全連加熱都不用，拆封就可以吃的。」 

直播主Ruby：「小編馬上拿一包來示範給大家看看，如何做出快速又美味的雞胸沙拉。」 就連電商也看好即食肉品市場，直播教你做料理，檔期下單業績，平均會佔該次檔期的三到四成，宅經濟結合即食商機創造多贏。 

網購平台公關總監黃偉東：「我們發現越來越多的消費者，他其實是透過直播的方式，觀看直播，然後看到直播主是，非常真實的呈現商品面，然後再來決定下單，自主商機也崛起，大家就是越來越喜歡在家自己烹飪，然後又是比較簡單，就可以烹飪料理的一個食材，今年從一月到現在的銷售量，比去年同期成長了超過一倍，那其中一款最熱賣的雞胸肉，它一個月是可以平均賣出超過三萬片。」 

方便即食的需求，在社會結構和經濟門檻加持下越來越夯，肉品進入小包裝時代，拆開即食的分眾經營，也成為市場主流。

https://youtu.be/E9JJnZ760F4

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