來自自由時報

［記者王秀亭／台東報導］中秋節吃月餅，對台東人而言，「封仔餅」才是最具台東味的中秋月餅，以紅紙將10顆豆沙餅「封」成一條，簡單的包裝方法，在近年環保包裝意識高漲下，反而是所有月餅禮盒中，較具環保概念的。 
 
以紅紙包裹豆沙餅的封仔餅包裝方式，在台東已至少80年。（記者王秀亭攝） 
 
台東封仔餅是以紅紙將10顆豆沙餅包成一條。（記者王秀亭攝） 
 
為讓消費者有多元選擇，有部分業者嘗試讓封仔餅有不同風貌，雖然包裝不同，仍秉持著包裝減量的概念。（記者王秀亭攝）

台東市協興珍餅店第三代負責人王天佑表示，台灣早期家戶收入普遍偏低，漢式餅店遂以豆沙餅、肉餅製成圓形小塊，象徵月圓，再以紅紙包裹成長條狀，看起來喜氣、簡單又大方，而豆沙餅被包裹封住成條狀，而被稱為「封仔餅」，這種傳統月餅包裝在台東至少超過80年。
「愛吃封仔餅的年齡層逐年下降，還有國外遊客特地來買。」福芳烘焙坊店長劉桂吟說，原以年輕人不愛傳統的封仔餅，但來店購買的年輕人比率逐年提高，連香港遊客也慕名而來。
傳統包裝外，縣內部分糕餅業者也試圖為封仔餅「轉型」，新的包裝形式仍不脫離簡單概念，有用紙盒，有用瓦楞紙，依然以10顆或5顆豆沙餅包綑成一條。