來自上下游

近年食安風波不斷，衛福部強制要求特定食品需建立追蹤追溯系統，許多廠商因此需重新設計包裝，印上QR code，成本增加而叫苦連天，財團法人食品工業發展研究所去年開發出新的平台，把追蹤系統導入商品原有的條碼，消費者只要用專門app一掃，就能輕鬆得知食物進料、製造、出貨的時間過程，業者也不用花大錢重印包裝，一舉兩得。

目前已有6家廠商加入，週三開幕的台北國際食品展特別開闢專區介紹，吸引許多民眾拿著手機嘗鮮，今天是最後一天開展日，有興趣的民眾可以把握機會到現場試試。

追蹤追溯結合商品條碼，資料一覽無遺

省去業者換包裝麻煩

在超商消費時，店員只要用紅外線掃瞄器輕輕掃過商品條碼，電腦就會自動跑出這個商品的售價、折扣、公司等基本資料，政府大約20年前便開始推動商品條碼，宛若商品的身份證，紀錄批號、製造日期等，目前全台包裝食品都被要求印上商品條碼。

台灣近年的食安事件不勝枚舉，許多消費者希望得知食物「從餐桌到產地」的過程，加上行政院力推「食品雲」，鼓勵業者建立追蹤追溯制度，不少業者採用最新的QR code技術，把產品資訊公開在網路上，用手機掃瞄便能一覽無遺。

不過台灣有上萬家廠商，卻沒有一個共同的追蹤追溯標準，一瓶小小的果汁同時有商品條碼、產銷履歷條碼，和業者自建的QR code，讓消費者霧煞煞，有業者的QR code點進去，只有一張檢驗報告，也有業者巨細靡遺，從原物料的栽培到進出貨日期、批號都一應俱全。

財團法人食品工業發展研究所前年建立「FMIS食品工廠產程管理平台」，首度連結商品條碼和追蹤追溯，消費者只要下載FMIS專屬app，掃瞄產品上的商品條碼，就能得到所有的資訊，也可直接輸入條碼上的編號搜尋。目前已有六家廠商資料，包括白蘭氏、祥圃公司、五惠食品、高大牧場、如記食品、統園公司。

製程透明化，什麼時候加糖都知道

上下游實際點進一家業者的FMIS資料，裡投欄位包括進料日期、製程、檢驗報告，光是其中一個原料砂糖，就有外觀、夾雜物等檢驗資訊，連檢驗人都列出來。

食品所企劃室副研究員林峯旭表示，這個系統可以整合不同業者需求，提供資料，上游製造業者就不用為了不同通路的要求焦頭爛額，同時也讓消費者清楚得知吃下去的食物來源。

他舉例，現在食安問題多，可能下游便利商店要求提供檢驗報告和進出貨資料，另一個通路又有不同要求，這個可系統按照業者需求，提供不同規模的追蹤追溯模式，最基本的有原料進貨日期、批號、檢驗報告，如果業者覺得自己規模小，可以選擇最基本的模式，大一點的公司可以加碼，例如除了知道糖何時進貨，另外紀錄何時加進去。

財團法人食品工業發展研究所企劃室管理師廖鋸賢（右一）教導民眾如何使用平台

去年衛福部修訂《食品安全衛生管理法》時，要求特定類別的食品業者強制建立追蹤追溯制度，包括食品添加物、鹽、糖、茶等等，加上智慧型手機越來越普及，宣告商品透明化的時代來臨。

負責研發的食品所企劃室管理師廖鋸賢表示，第一年雖只有6個廠商加入，但第二年增加到10多個，雖然衛福部沒有強制要求企業對外公開追蹤追溯內容，但這個系統可以協助業者管理進出貨和製造資料，全面電子化，方便和衛福部系統勾稽，而且業者完全不用改包裝，消費者也不用認一堆條碼。

「重點是我們去符合現在業者的運作模式，不是讓他們再多花時間和金錢適應我們，否則以往業者習慣用手寫，若追蹤追溯制度很複雜，他們就不會想改變。」

這套系統首次在台北國際食品展公開，有民眾試用後直說很方便，資訊很詳細，美中不足的是，FMIS目前只適用Android系統手機，食品所說目前正在加速研發，儘快讓所有消費者都能用這個平台。



追溯系統多如麻，食品專家呼籲建立統一標準

許輔認為，結合商品條碼和追蹤追溯制度是個好方向，追溯的原理就是每個食品都要有獨一無二的身分證，商品條碼有批號，且符合現今的商流模式，對業者比較方便，政府也可和電子發票結合，勾稽到財稅系統，確保資料正確性，對促進食安才有效果。
食品所雖表示，可以協助業者從先前的平台轉到FMIS，但目前參與的業者還不多，市面上仍無專責機構管理食品雲。

許輔表示，食品雲證橫跨經濟部、衛福部、農委會等，因此台灣至今沒有專責機構和標準的資料規格，在國外，大型廠商如沃爾瑪、雀巢，都有自己的產品追溯制度，所有產業鏈都必須使用他們的平台，但台灣沒有這麼大型的業者，呼籲政府帶頭管理，在不損害商業機密的情況下建立統一標準，最好結合商品條碼，由經濟部負責。