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供應訊息

供應螺旋式急速冷凍 (I.Q.F)


適合大量生產,但廠房空間較狹小的工廠,可利用多層螺旋網架來達成大量生產的目的,但造價昂貴。

*急速冷凍 ( I.Q.F)的特性
1. 食材的冷凍原理冷熱傳導,冷熱傳導效果導致冷凍物品的組織裂解,因為組織破壞裂解而導致生菌、氧化、低溼度養分流失,嚴重的破壞品質,冷傳導愈慢,破壞程度愈嚴重,唯有急速冷凍高效率的冷傳導才能維持食品的高品質。
2. 急速冷凍凍結,首需時間因素,因此本公司會依不同的產品設計蒸發器及採用半密雙段式壓縮機,並提高安全系數為15%~25%來確保產品品質。
3. 本公司可依照業主需求及生產線狀況來設計、施工能完全符合顧客的需求。
I.Q.F庫之基本認識及條件
1.何謂I.Q.F

急速冷凍即為凍結品依其特性,在極短時間內,以超低溫的過程使其凍結,凍結後其凍冰晶微化細小,而不影響產品的鮮度及口感。

2.溫度 一般需在-40°c以下完成凍結,特殊產品其溫度依特性而決定溫度。
3.時間 凍結時間越短越好,但需考慮其經濟性,且需依產品的特性而設計之。
4.面積 須盡量提高接觸面積,被冷凍物與冷風接觸面積愈大,凍結速度愈快。
5.排列方式 凍結物品的排列方式,尺寸大小,及厚薄皆會影響,在設計時需加以考慮。
6.包裝方式 產品的裸露或包裝材料必須在考慮中。
7.冷凍方式 依凍結產品的特性來決定凍結方式。
a.氣流式凍結(鼓風式)
b.接觸式凍結
c.浸泡式凍結
d.輸送帶連續式凍結
e.推車插盤式凍結
8.包裝

凍結品凍結完成依產品屬性決定其包裝室之溫度,再進行設計之。

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