食品鮮度保持劑(酒精包,小嵩酒鮮)
1.防止食品長黴：酒精抑制微生物繁殖。
2.防止食品表面硬化，覆蓋式保持鮮度。
3.抑制海鮮類加工製品變質、變色。
4.依需求自由選擇包裝材料，降低成本。
5.使用簡單方便，清潔又安全。
6.可防止食品乾裂、保持食品柔軟。
酒精包原理：
酒精蒸氣本身具有優異之抑菌、殺菌效果，如：黴菌、大腸桿菌…等均可有效防範。
小嵩酒鮮保鮮劑(酒精包)運用先進技術，將酒精製成粉末狀，可使酒精按一定速率揮發，充滿包裝袋，並吸附於食品水分表面，而達到抑菌效果。
利用酒精蒸氣具有抑菌、殺菌效果，防止黴菌、大腸桿菌…等有害菌生長。
運用先進技術，以粉末載體吸附酒精，使酒精按一定速率揮發，覆蓋於食品表面，並滲透內部，達到保鮮效果。
取代食品添加物、防腐劑…等對人體有害物質。
酒精保鮮劑、乙醇揮散劑、乙醇氣體發生劑…等別名。
©特色、適用對象
食品鮮度保持劑
酒精包的特色：適用廣泛：水分活性值<0.85之食品均可適用，而水分活性大於0.85者僅需增加用量即可。
效果全面：酒精蒸氣會滲透到食品內部，可達全面抑菌效果。
作用快速：運用具有高揮性之載體，約2小時即可達到理想酒精濃度。
安全無毒：使用「食用級酒精」製作，絕不含有毒甲醇。
保持濕潤：小嵩酒鮮不會破壞產品結構，可維持產品濕度，營養不流失。
無刺激氣味：可配合產品調整氣味，減少酒精刺激感，且完全不影響抑菌效能。
適用的對象：
於糕餅、海鮮製品最為適用，蛋糕、年糕、麻糬、海鮮製品…等。
使用方法：
1.評估食品的水分活性
2.評估酒精保鮮劑的用量
3.低透濕的包裝材料：OPP、CPP、PET…等
4.實際用量需依照產品之特性、製程環境之不同，測試評估後使用。
