過去大家總以為真空包裝的食品就代表無菌、安全！但這觀念其實是錯的，因為「肉毒桿菌」就是一種能在低氧，甚至真空包裝中生存、繁殖的病毒，萬一包裝前沒有高溫徹底殺菌，就可能發生中毒意外，致死率高達3成！3年來至少造成15人中毒。

一包一包真空包裝的豆干，從輸送帶送出來，看起來安全無虞，但您知道嗎？裝袋之前，沒有徹底殺菌，能毒死人的肉毒桿菌可能就在裡面準備害人！雖然確實大多數微生物都不能真空包裡生存，但偏偏肉毒桿菌屬於「厭氧菌」，即使低氧的狀態一樣可以「活跳跳」。

除了週二已經發布的母女中毒案例外，肉毒桿菌去年造成1人中毒，前年11人，3年前還有1人因此死亡。疾管局統計中毒來源，又以黃豆製品最多。雖然發生機率不算高，但醫生警告，殺傷力卻很大，其實肉毒桿菌普遍存在在環境中，只要濃度低，不會造成威脅。

建議民眾在買醃漬或滷製品的時候，向有品牌的業者購買，罐頭凸起就千萬不要食用，萬一出現嘔吐、眼皮下垂、吞嚥和呼吸困難癥狀，可能就是肉毒桿菌中毒，最好趕緊就醫。(民視新聞翁郁容 葉尚松、郭文海綜合報導)