有關日前發生2起肉毒桿菌毒素中毒案，屏東縣衛生局19日表示，一般民眾會以為真空包裝的食品安全性高，對於儲藏方式並未注意，特別提醒民眾購買真空包裝食品須立即冷藏，不要放在室溫下，並於食用前加熱，以免肉毒桿菌中毒。

衛生局說，肉毒桿菌汙染食品必須在一定條件下才會繁殖生長而產生毒素。因此，食品中毒若未能採得適當的檢體，例如食餘檢體或引致患者中毒之檢體，有可能無法驗出。由於肉毒桿菌適合在低酸性（酸鹼值＞4.6）及厭氧狀態下生長並產生毒素。因此，一般食品係在有氧狀態，例如，未經鹽漬之鮮蚵仔、未包裝之豆干、現煮滷豆干等，不會有肉毒桿菌生長的問題。

衛生局提供相關注意事項，1.處理及製備商業性之醃製品或保存時，控制過程要有效地滅菌或控制其pH值。2.家庭於醃製或保存食品時，例如：蔭花生、醃豬肉…等，此類自製食品肉毒桿菌毒素中毒的風險較高，應將食物煮沸至少3分鐘且要攪拌，或將pH值控制在4.5以下。食用前一定要再經加熱煮沸才安全。3.脹起蓋子的罐製品一定不可食用，開罐後發覺有異味時不要勉強試吃，一有疑問，即勿食用。4.由於肉毒桿菌的孢子於自然界分布很廣，1 歲以下之嬰兒應避免餵食蜂蜜。