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| 透過卡德蘭膠，臺灣許多素食產品的口感和外型，幾乎可以和真正產品一模一樣，例如蝦球、甜不辣、黑輪或海參等都各有不同口感。 由於業者大量使用卡德蘭膠食用等級添加物「以假亂真」，而造成日前假海參事件，而一度引發社會驚慌。根據振源食品化工原料負責人許庭禎指出，卡德蘭膠是像蒟蒻、明膠之類的添加物；廠商如果有使用其來製造產品，應該要在包裝上註明原料成分，不可騙人。 許庭禎不滿意的說，假海參其實是添加卡德蘭膠的成品，再塗上墨魚汁，成了如「真」包換的「素」海參。 他估計，只需要幾克的卡德蘭粉末，就能作出口感接近真品的一公斤成品。 不過，這類添加物作出的產品和真品的差異，消費者如果仔細的話，是很容易辨識出來的。 【聯合報/A1版/要聞】 |
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