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大摩威士忌 演繹極致品味
2018-12-17
轉自中時電子報


「大摩20年單一麥芽威士忌」亞洲限定版,起初原酒於美國白橡木初次波本桶中熟成,後再將珍貴原酒分別轉置至新鮮的初次波本桶以及來自葡萄牙多羅河谷的珍貴波特桶中熟成,歷經長時間的等待,最後再將原酒置入初次波本桶中等待,喚醒經過長時間熟成的珍稀窖藏。建議售價:12,000元。圖/業者提供



「大摩極尊波特桶單一麥芽威士忌」起初於美國的白橡木波本桶中熟成,而後首席釀酒師將一半的酒液轉置到其親自挑選的珍稀波特桶中熟成,經過長時間醞釀與對話,以46.5%酒精度裝瓶,呈現大摩威士忌與波特桶交織出細膩的層次與奢華的尾韻。建議售價:2,500元。圖/業者提供

有蘇格蘭「老酒銀行」之稱的大摩單一麥芽蘇格蘭威士忌,憑恃著200年來銘刻於酒廠靈魂堅持長時間熟成的信念,以及複雜奧秘的橡木桶熟成工藝,成就「世界最尊貴威士忌」傳奇。如何持續透過光陰流轉與橡木桶對話,創造奧秘複雜層次,演繹極致尊貴的精神是大摩酒廠無法妥協的使命。因著這樣的使命,大摩日前發表兩款年度大作,「大摩20年單一麥芽威士忌亞洲限定版」及「大摩極尊波特桶單一麥芽蘇格蘭威士忌」,一推出即受到品酩收藏家的青睞搶購。

台灣代理尚格酒業董事長奚大寧表示,2018年上市的「大摩20年單一麥芽威士忌」為大摩原廠特別為亞洲市場所推出的「亞洲限定」酒款,秉持著老酒銀行的堅持與亞洲品酩饕客對於年份的珍賞,大摩20年象徵著從中年份跨入高年份的旅程,大摩首席釀酒師理查.派特森(Richard Paterson)特選來自葡萄牙多羅河谷的珍貴波特桶熟成,詮釋此款超越20年等待,跨越文化風土的珍稀酒款。原酒先在美國白橡木初次波本桶中熟成,浸潤出大摩酒廠卓越味覺元素後,再將原酒分別轉移到新鮮初次波本桶,以及葡萄牙波特桶,經過時光緩慢作用後,再將兩邊的原酒一同置入到初次波本桶,等待直到最完美的裝瓶時刻。這款大摩20年充滿無花果乾與血橙這類有葡萄酒基因的味覺,又在其中透出大摩基因─微苦巧克力與糖漬柳橙的甜蜜,尾段義大利紅酒醋與英式果醬的餘韻,值得品酩者長時間等待,長久留存。

另外,以大摩酒廠形狀大小各不相同蒸餾器所創造的複雜酒體,結合來自葡萄牙跨越二世紀傳奇酒莊的珍貴波特桶,透過時間的孕育將來自蘇格蘭高地的奧秘層次與葡萄牙多羅河谷的風土淬鍊交集,成就極致珍稀的「大摩極尊波特桶單一麥芽威士忌」。


大摩首席釀酒師理查.派特森表示,來自葡萄牙多羅河谷的美麗寶石波特酒,1756年即成為世界最早的法定產區之一,結合特殊地形、氣候、土壤成就豐富層次,波特酒因著不同的熟成方式而有多樣的種類,「大摩極尊波特桶單一麥芽威士忌」選擇的Tawny Port即為「桶中陳釀茶色波特酒桶」,不同於瓶中陳釀的方式,Tawny Port慣常於橡木桶中進行長時間熟成,超過30-40年熟成時間亦所在多有,經歷長時間熟成的波特桶具有深沈飽滿的風味,適合熟成層次複雜的威士忌原酒,大摩極尊波特桶選用葡萄牙超過200年歷史的Graham’s酒莊珍貴波特桶熟成,醞釀出溫潤飽滿果乾、梅子與新鮮清新莓果層次口感。

大摩首席釀酒師理查.派特森形容,大摩極尊波特桶是一款完美展現威士忌豐富個性與深沈個性的珍稀酒款,威士忌複雜酒體結合葡萄牙法定產區的特色風土,建構於內斂風格的飽滿調性,是一款不容錯過的大摩經典之作。

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