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農試所以新技術處理杏鮑菇，覃傘無新長出菌絲且覃柄維持彈性，外觀品質良好。(圖片來源：行政院農業委員會提供)

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杏鮑菇外銷澳洲海運技術有重大突破，使用黑底硬盤包裝，以保鮮膜繞封裝箱，箱內先放置一大塑膠袋，將杏鮑菇放入後，把塑膠袋口密封並封好外紙箱後，預冷再裝櫃出口。此方式不僅可以延長貯運日數，還能夠保持新鮮度及延伸商品價值，協助農產品加值。

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行政院農業委員會農業試驗所（簡稱農試所）研發杏鮑菇外銷澳洲海運技術有重大突破，不僅可以延長貯運日數，還能夠保持新鮮度及延伸商品價值，協助農產品加值。

根據農試所指出，台灣杏鮑菇目前有定期海運香港及新加坡等地區，但長期海運有相對困難，為拓展新市場，鎖定澳洲市場，開發海運技術，需要突破貯運20～-25日之限制。該所也表示，若以目前海運香港之方法，模擬海運25日後，再以18度C放置3日模擬販賣櫥架狀況，損耗率會高達37.5%，且蕈傘會新長出菌絲，被消費者誤認為長黴，不僅外觀品質劣化，蕈柄也會軟化，失去彈性及口感。

杏鮑菇包裝新技術 蕈柄新長菌絲降為0%

為了解決長期海運的儲存問題，農試所透過優選品質良好之杏鮑菇，以黑底硬盤包裝，每盒裝約200g，之後以保鮮膜繞封，每12盒裝一箱，箱內先放置一大塑膠袋，杏鮑菇放入塑膠袋後，把塑膠袋口密封並封好外紙箱後，經預冷再裝櫃出口。在此作業模式下，於處理與包裝上進行調整，經測試並獲得良好的效果。

農試所以研發新的技術，模擬運輸香港儲運方式，做不同實驗比較，二者共同以0.2度C貯藏25日，再放置在18度C模擬販賣櫥架3日，結果用現行外銷包裝的杏鮑菇，蕈傘新長菌絲高達37.5%，蕈柄為12.5%，仍無法有商品價值，應用農試所之新技術，蕈傘新長菌絲降為8.3%，蕈柄新長菌絲降為0%，蕈柄以表面相對硬度測定，現行外銷包裝者，蕈柄硬度指數為26.0，而新保鮮處理者為34.9，在異味方面由原來之25.0%，經新技術處理降低到8.5%，顯示風味有很大的改善進步空間。



杏鮑菇以現行外銷處理包裝，經0.2℃貯藏25日模擬海運澳洲，再於18℃放置3日模擬販賣櫥架後，(左)蕈傘新長出菌絲之情形，(右)蕈柄經手指輕微按捏後之水浸狀情形。(圖片來源：行政院農業委員會提供)

菇蕈農產具外銷潛力 新技術創更多收益

農試所更進一步說明，菇蕈產品為國內具外銷潛力之農產品，透過新導入的保鮮處理與包裝技術，不僅協助國內淡季期間尋求菇產品外銷，更可拓展台灣農產品市場，為農民創造更多收益。

審稿編輯：林玉婷