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台灣老茶 藏家追捧新寵
2018-09-17
轉自中時電子報


台灣原罐茶因可被驗證與斷代頗受藏家追捧。(陳良宗提供)





台灣茶葉歷史不過約130年,卻是重要的經濟作物。(陳良宗提供)


 


阿里山瑞峰茶業生產合作社理事主席,也是新象藝術拍賣顧問的陳良宗。(陳良宗提供)


 
繼普洱茶攻佔國際拍賣場,落槌價不斷叠創新高之後,台灣「老茶」也逐漸掀起收藏風。尤其台灣在200年前茶葉就是重要經濟作物,在發展的過程中或有心留茶,或為賣剩之茶,甚至是堆在倉庫被遺忘的茶,久而久之,成了台灣的「老茶」。

盛夏午後,造訪阿里山瑞峰茶葉生產合作社理事主席、也是新象藝術拍賣顧問的陳良宗。在他八德路上的茶文化推廣門市「瑞峰茶合作社」,清爽怡人的門面風格介於咖啡廳與手搖杯店之間,四周充滿以茶為元素的現代感設計,錯落有致卻有股濃濃的中國風。看他用科學的方法設計調控水溫、水量的出水機,優閒地用玉米環保杯沖泡金萱茶待客,並緩緩講解泡茶的心態,仿彿茶文化就該這麼慢活、舒心。

陳良宗說,喝茶就應該喝健康的茶。所以除了台灣的門市外,他在南京大報恩寺也開設同樣且寺中惟一的飲料店賣茶,上海門市也在緊鑼密鼓的籌備中,這是他推廣台灣茶文化漫漫長路,也是他畢生志業的起點。

茶香特殊 口感多層次

談到台灣「老茶」,瞬間打開陳良宗的話匣子,他隨手從櫃子拿出各式各樣的老茶,映入眼簾的老茶罐充滿斑駁色彩與歲月的痕跡。他指向名為「老山」的凍頂烏龍原罐裝老茶說,當年蔣經國將「老山」當作國禮贈與外賓,這個品牌在當時可是響噹噹。但即使如此,仍只是個茶葉禮盒罷了,為什麼現在動輒一罐近10萬元呢?

陳良宗解釋,這都是大陸普洱茶價格拉太高所致。他說,90年「紅印」普洱茶一片8000元,現在超過300萬,所以當大陸藏家到台灣發現「老茶」後,驚為天人,幾乎是有多少就收多少,原因無他,實在太便宜了!

陳良宗一時興起,拿出30年原罐裝台灣老茶沖泡起來,實地讓我們了解老茶在發酵轉化後的特殊香氣與色澤,還有多層次口感。只見他熟練的動作下緩緩流出有如普洱茶般深琥珀色的茶湯,散發的香氣遠非一般茶香堪比,入口之後濃醇甘甜、滑順暖胃,似乎還有種淡淡的果香,難怪追逐者眾。

當我們還沈醉在「老茶」的茶韻中,陳良宗娓娓道來台灣茶葉的特點。他說,台灣包種茶在新茶時有些細微蘭花香,是因為大陸是用高焙火烘茶,炭香味明顯,而台灣的前輩們運用低焙火及輕度揉撚,從半球型進展到球型,再從低海拔發展到高海拔,不斷改良的茶種和製茶工序下,使台灣的高山茶品質與清香味享譽國際;此外,台灣因四面環海,茶香中還會有輕微的海鹽味,也是台灣茶難以仿製的特色。

原罐包裝 可驗證依據

問陳良宗收藏的「老茶」有多少年?要如何收藏「老茶」?他笑說,台灣製茶史約130年,我手上是有百年老茶,但也不超過10斤。正當我們誇耀他可能身懷上千萬之寶時,他苦笑說這些恐怕只能自己喝,因為你拿不出它是百年老茶的證明啊!

話鋒一轉,他拿起「老山」凍頂烏龍原罐裝老茶說,古玩強調的是流傳有序,「老茶」亦然。像「老山」上面有電話號碼,你可以用號碼的數目去判斷和分析它大概的年代,而當你打開茶罐時,內包裝有像奶粉罐內的鋁箔片,這些都是可被驗證與判斷的依據。

陳良宗說,如果想收藏「老茶」,或許可以從這方面入手,相對安全且升值空間頗大。他建議,這幾年台灣還有兩個具信力老茶比賽,分別是南投茶商業同業公會及宜蘭全國老茶比賽所舉辦競賽,這些超過30年的得獎老茶也是可以收藏的參考指標。

台灣安德森拍賣、新象拍賣這幾年均朝向以老茶為主要專場之一,反映出收藏老茶逐漸成為主流,再加上大陸藏家掃貨式的推波助瀾,造成市場能買到10年以上的老茶不易,更別說30年以上的老茶。

被稱為「普洱茶王」的鄧時海教授曾說:「我們現在存茶,是為了50年後,我們的子孫都有茶喝。」他認為,從2003年到現在,大部分的老茶已從賣家轉手到企業家,而這樣的發展會讓市場上的老茶越來越少。在台灣「老茶」喝一兩少一兩的概念,與對比大陸藏家對普洱茶不斷追高走勢,未來台灣「老茶」有著難以想像的增值空間。


(中國時報)
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