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沒有包裝束縛的新式柑仔店,秤出環保的重量
2018-02-21

來自The News Lens 關鍵評論網

 

我們想讓你知道的是
當現代人不斷在浪費、用的比需要的多的情況下,Unpackaged.U商店孕育而生,試圖教導消費者調整過去的飲食習慣。


文:不願具名的攝影者、威弱肚子餓

距離台北車站搭一站公車,在靠近三重的住宅區轉角,有間裝潢簡約理念卻不簡單的商店「Unpackaged.U商店」。店內陳列一排排像是糖果罐的容器,就像是期待著消費者能帶著自己的藏寶袋,把這些寶物裝回家。

找回包裝之外的味道,珍惜食材真正的價值


當現代人不斷在浪費、用的比需要的多的情況下,Unpackaged.U商店孕育而生,試圖教導消費者調整過去的飲食習慣,而unpackaged.U顧名思義就是無包裝的英文單字,多數人可能對「無包裝」的理念感到很陌生,店長孟宣表示因從小住在彰化,看見許多浪費食物的狀況,發現有些人能吃得很飽甚至剩下很多,但卻還是有人吃不飽;因此她希望能扭轉這樣的飲食陋習,從自己開始進而影響身邊的人,當理念漸漸發酵,再由另一位創辦人黃尚衍投下種籽,兩人就這樣揚起愛惜食材的旗幟,蓄勢待發成為台灣的新飲食革命家。 

 
圖片來源:作者提供  繽紛如糖果罐的食材,要用多少就裝多少

談及創業動機,甫從大學畢業的孟宣表示希望能在年輕時多挑戰自己,也藉此回饋、影響社會,讓更多人對愛惜食材的議題更加關注。而創業過程中,難免遭遇困境,孟宣指出,在接洽商品廠商時,因不少廠商都是傾向大量出貨,並不容易與散賣形式的商店合作,目前都需要員工在補貨時自行將大包裝的貨品逐一放入店內的容器中,其中也需要耗費不少勞力;孟宣也曾考慮與在地小農合作,但小農產量偏少而無法再提供商店販售,從言談中也能了解到這種形式的商店在台灣是萬事起頭難,光是進貨、找廠商、上架,就充滿了眉角與考驗經營者思維的彈性。 


 
圖片來源:作者提供  忘記帶容器來買東西?輕薄的棉布袋讓你可以應急裝取需要的食材!

環保並不偉大,只是每天多一點點的改變


眼光轉回店裡陳列的商品,架上幾乎都是我們經常食用的豆類、米類、果乾、果醬、油類等,幾乎是把柴米油鹽醬醋茶搬進了店裡,非常貼近民眾的日常生活,而孟宣笑著說花蓮米是目前最熱銷的一款產品,頗受周遭住戶的婆婆媽媽的歡迎。在消費體驗方面,店家逐漸培養出高度的客群忠誠度,憑著創辦人黃尚衍冒險式的選址,除了因為本身是三重人之外,也發現周遭也有不少社區住戶,這樣的地段可能是最好也可能是最壞的選擇,若能在此處獲得消費者的青睞,未來若進駐其他更好的位址,更有信心把商店做起來。 

 
圖片來源:作者提供  除了雜糧類的食材,體積較大的洋蔥也是店中販售的產品之一

天然選材,用行動帶動眾人去實踐

在選定店內商品時,孟宣也投入不少心力尋找有機食品或是經過認證的天然食材,再加上「秤斤論兩」的販售方式告訴消費者要用多少就買多少,這些努力讓不少客戶漸漸被吸引,甚至有不少外地的客人特別來此消費。最特別的是,當消費者在結帳時,常常會詢問店家是不是將價錢算錯,因為他們發現原來以量制價來購買有機食品時,價錢也能很可愛,而主要客群大部分集中在叔叔阿姨們,他們曾表示Unpackaged.U商店的經營模式大大勾起了他們年輕時對雜貨店的那份情感。每當顧客進門時,店長總會熱情的招呼顧客並介紹近期的商品,他們也期待在這樣的互動中連結與社區居民的情感,甚至舉辦品茶等同樂活動,試著帶著更多的溫度與體驗將環保概念傳達給群眾。


圖片來源:作者提供 擺設簡約,讓人一看就產生了:哇!很獨特的店啊……然後不知不覺買更多了XD

為環保而生的下一步

而Unpackaged.U商店的下一步將計畫開設更多分店,除了單向的銷售外,也希望能觸及餐飲業服務,提供有機食材的餐點,甚至拓展為中型超市,同樣透過無包裝的形式從買、吃、用等更層面,攻下環保的第一哩路。在日常生活中,孟宣提到自己經常使用環保餐具,並將一次性的餐具使用率降到最低,同時也指出環保習慣並不是一兩天的呼口號運動,而是要長期這麼做才能達到環保真正的意義。

透過上文的訪問,可以發現到注重食材安全的觀念已逐漸受到重視。越來越多的消費者在選購食材時都會對其產地、認證、有機與否細心挑選,而「Unpackaged.U商店」也都將這些消費者所重視的資訊公告於各商品上,消費者也就能安心地購買、食用。因應之前再度傳出的食安新聞<紅藜養生當紅 小心帶殼有毒>,我們特地請教店長孟宣如何把關產品品質以及如何選購安全的食材。

透過認證審查、外觀挑選,確保雜糧產品品質


進入Unpackaged.U商店後,肯定會馬上被五顏六色的雜糧展示罐吸引,各樣形狀及特別的可愛雜糧產品令人每個都想試吃一口,而我們一般所說的五穀雜糧通常指的是稻穀、麥、高梁、大豆、玉米。隨著養生飲食的風潮興起,孟宣笑著說,「其實注重養生不只是年輕人的專利,現在很多婆婆媽媽都懂得如何吃得健康,對雜糧的接受度都很高。」雜糧的高營養價值,也成為養生界的新寵,其中「紅藜」就是一項。

但在之前曾有新聞報導紅藜帶殼有毒,讓消費者不知道該不該吃。對此孟宣則表示,「店內每批產品在進貨時都會要求有相關的檢驗報告,在外觀上也會進行篩選,若有穀蟲或有缺損的就會多加注意。市面上有些糧行以販賣紅豆為例,可能將台灣各個產地的紅豆混裝在一起販賣,雖然這樣價格較便宜,但品質上則會參差不齊。」消費者在購買時盡量選擇單一產地包裝的產品,可以直接了解到是何地產出。

破除國別迷思,食材吃在地的最對味


店內雜糧產品上頭都標註著原產地,這也讓消費者清楚的了解食物的來源,但民眾往往在選擇產地時會傾向於台灣自產的產品,但他國所出產的品質是否就會較差呢?孟宣想了一下說道,「其實很多國外所出產的作物口感可能更好,像是我們平時在吃的薏仁,絕大多數都是來自於中國,口感相對來說更飽滿,若是台灣自己種的就比較小。而在紅藜的部分,由於紅藜是台灣的特有種,又被稱為台灣藜,許多東部的原住民部落一直都有在種植紅黎,而店內的紅黎也是向台東的原住民部落的農夫大哥採購的。」

總而言之,挑選雜糧也是要挑選食物在地或原產地的食材,更可以享用到較佳的風味與口感。孟宣接著笑著說,「很多國外的雜糧,來到了台灣,我們總能找出不一樣的吃法,像是把鸚嘴豆放到四神湯或排骨湯裡面,吃起來很對味,有些媽媽也會在煮飯時加一些進去煮。他們也發現民眾對於雜糧的接受度高,對於沒吃過的產品也都很有意願嘗試,下次來店裡也都會分享食譜,顧客的意見也有助於未來店內在進貨時的參考。」

透過在地小農市集,尋找好產品


在另一方面,我們也不禁好奇,Unpackaged.U商店如何找到像是提供紅黎的原住民部落小農。孟宣說,之前他們都會去逛逛小農市集,從中找尋一些品質好的小農作物,進而考慮是否從小農這邊購買進貨。但孟宣也點出了一個問題,現在部分小農市集過度商業化、販賣的商品或許不是小農直接販賣的,且過度的包裝,這些都喪失了小農市集的本意。建議大家若有空也可以前去逛逛,說不定也會有意想不到的食材收穫呢!

透過這次的訪談,深刻感覺到Unpackaged.U商店在提倡環保、降低食物浪費的理念下,食材安全的把關相當謹慎,當消費者到店內選購時,能清楚的看到產品檢驗報告與產地,食用上也安心不少。隨著近年來雜糧養生風潮的興起,也期待未來有更多的店家可以和Unpackaged.U商店一樣提供消費者透明的食材資訊,在食用美味的菜餚之虞也吃出健康。

本文經飴-關於食的黑與白授權刊登,原文刊載於此:文章1、文章2

責任編輯:朱家儀
核稿編輯:翁世航

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