來自中時電子報

為了讓市售包裝醬油產品消費資訊更加清楚，從外包裝就可分辨，衛福部昨（16）日預告「包裝醬油標示規定」草案，未來醬油外包裝明顯處必須標示醬油製程方式，預計這項規定，最快108年元旦將上路。

衛福部表示，該草案規定醬油產品應依其製程，在外包標示「釀造」、「速成」、「水解」、「混合或調合」字樣，其中經「釀造」製成的醬油，除了須經製麯發酵外，還要規範其總氮量須達每100毫升0.8公克以上、黑豆醬油的總氮量達每100毫升0.5公克以上，且果糖酸含量不得超過0.1％。

若是以酸或酵素水解含植物性蛋白質原料，未經發酵製成的，則須標示為「水解」醬油，如果再經發酵及熟成所製成則為「速成」醬油；「混合（調合） 」醬油指混合二種（含）以上醬油製成者。

衛福部強調，如果業者未能依規定完整標示或有標示不實的情形，將依《食品安全衛生管理法》規定令業者限期回收改正，並得處以新台幣3萬元至300萬元或4萬元至400萬元罰鍰。

(工商時報)