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食品包裝產業之現況與趨勢
2017-01-13

◎ 食研所南台灣服務中心 鄭育奇 博士

    食品包裝類型廣又種類多,整體市場可依材質種類、食品類別、區域來看。依照材質種類區分,可分為紙、硬質和軟質塑料、玻璃,以及金屬等四大類。以應用類別來看,其可分為烘焙食品、糖果、乳製品、方便食品、調味料、醬和調味品、蔬果、肉製品、水產品等。技術上可分為控制包裝、活性包裝、智能包裝,以及無菌包裝。區域分為北美、歐洲、亞太地區和世界其他地區(ROW)。 
   

市場調查報告顯示,全球食品包裝市場預計到2019 年將達到3,059 億美元,主要趨動力在亞太區域經濟成長所帶動。以產品類別來看,方便和包裝食品的需求推動產值提升。在2014 年,亞太地區之市場產值與北美、歐洲市場相當,同時成為食品包裝市場增長最快的市場。以材質來看,硬質和軟性 塑膠包材佔有最大產值,金屬、紙則為次之。然而,紙製品在2014 到2019 年之間預測會有最高年增率。在方便食品之消費上,易開、易攜、一人份等便捷的功能驅動食品包裝創新。另外,藉由包裝設計提升視覺吸引
力以及便利性是兩個因素推動目前包裝市場增長。

    因應未來產業朝向創新方向進行,國外包裝公司開始投入改革並提出包裝未來趨勢的看法。博聞媒體公司(UBM Canon) 在芝加哥舉辦食品和飲料包裝會議上,提出四個發展趨勢:互聯網、客制化生產、3D 列印、設計製造。利用互聯網和感應器可追溯每項產品,而客制化生產需做好存貨管理(proliferation of SKUs),以穀物脆片為例,不同藍莓、核桃、葡萄乾、草莓、杏仁口味皆需個別包裝,使其可識別的,但與其他一致。3D 列印可降低開模成本,提供包裝快速打樣服務。美國包裝機械製造協會指出在拉斯維加斯舉辦國際包裝展(PACK EXPO) 顯示3 個軟包裝發展趨勢。第一個是環保意識;參展商注重可持續發展和減少包裝對環境的影響,甚至超越傳統的軟包裝性能,如Sappi 公司之Algro 天然紙,其使用可分解材料貼合在纖維素為基底之生質塑膠上,並具有一定阻隔性。其他方面, PrimaPak 公司以柔性薄膜卷材搭配傳統立式成型/ 充填/ 密封機,做成外觀和性能如同容器。其公司的理念是“如果可以以卷材型式運輸,為什麼要做成容器運輸大量的空氣?”。第二個為運用消費者參與,以提升其體驗,如Zip-Pak 公司利用其密封袋包裝香氣,藉由消費者開閉的過程,提供消費者對其包裝密封的印象。另外,Printpack 公司使用光致變色油墨塗佈在薄膜上,當暴露於陽光時,油墨會由無色轉變成有顏色。第三個為彈性生產。許多設備製造商為軟性包裝製造商推出多樣化包裝生產設備,如ProMach 公司之FLtecnics FL 1.7BV HF / F / S 製袋機,可做為多用途。此外,美國包裝機械製造協會指出在105 年度美國食品包裝產業最創新的部分包含使用回收或可分解材料的點心食品、肉製品保鮮包裝以及鮮度指示標籤、具透明感且一人份之蔬果
包裝等。另外,亞洲紙漿集團永續與公共關係組則提出五大趨勢:可持續發展、供應鏈的透明度、阻隔塗層技術崛起、包裝輕量化,以及簡易包裝(frustration-free packaging)。

    而從食品未來發展角度來看食品包裝之趨勢,Sealed Air 包裝公司澳紐區域市場經理McGuire 先生在今年度食品與飲料雜誌中提出食品產業之包裝創新,包含以下三個觀點。第一點為方便使用,主要是因應人口與生活方式的改變,過去5 年來調理食品以3.6% 年增率成長,可直接進烤箱和微波、
方便醃製之包裝食品受到歡迎。第二點為永續:減少食物浪費為達到永續最容易做的事,在澳洲平均家庭每年丟棄約價值1000$ 美元之食物,利用包裝可降低食物浪費之問題。第三點為效率:通過整合產品進行最初包裝尺寸和形狀之設計,可降低運輸和貨架上貯存空間,以及使用後產生愈少的廢棄物。另外,Lehner 於GreenBiz.com 中發表”2015 年食品5 個趨勢”,包含了綠色飲食(sustainable food)、食品丟棄減少、食品供應鏈中之化學物質( 包含包裝材料)、土壤革命、無抗生素的禽肉類,其中包裝可為其中幾個趨勢提供解決方案。
   食品與包裝互為一體兩面,食品之趨勢會影響包裝發展,而包裝技術又會影響食品之品質與呈現樣貌。藉由包裝技術之導入與開發,除可產生新的商機外,同時可提升台灣食品整體產業之技術能量,確保國內生產食品品質。

◎提供/ 食研所南台灣服務中心前瞻包材單元 鄭育奇( 博士)

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