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真空包裝的「一口吃烏魚胗」，打開即可食用。（張朝欣攝） 
 
嘗一口「金湖休閒農業發展協會」推出各種烏魚胗料理。（張朝欣攝）

口湖鄉「金湖休閒農業發展協會」為行銷烏魚美食，推出烏魚胗料理食品，同時利用加工技術，將烏魚胗調味後乾燥，真空包裝成一小包的「一口吃烏魚胗」，撕開包裝即可食用，大受歡迎。

口湖鄉烏魚養殖面積達150公頃，是國內烏魚主要產地，其中烏魚子品質優良，連續7年榮獲「台灣十大優質烏魚子」，廣為人知，「金湖休閒農業發展協會」因此針對消費者較不熟悉的烏魚胗加以推廣。

發展協會專案經理蔡雲姍表示，烏魚有3寶，除了烏魚子，還有烏魚胗與烏魚膘，烏魚胗即是烏魚的胃囊，常用鹽酥鮮炸、麻油熱炒等方式料理，其口感外Q內脆，滋味鮮美，是老饕的最愛。

不過烏魚胗料理前必須仔細清洗胃囊內的殘餘食物，比較耗工費時，因此一般民眾較少自行料理，大多是到熟識的餐廳享用。其實只要掌握訣竅，將烏魚胗剖開後切花，很快便能料理出一道烏魚胗美食。

蔡雲姍說，發展協會因此推出烏魚胗食譜，教導民眾如何料理烏魚胗，同時也研發「一口吃烏魚胗」，將烏魚胗調味後乾燥，真空包裝成一小包，方便隨身攜帶，打開即可食用，大受歡迎。

蔡雲姍指出，烏魚全身都是寶，母烏卵巢可製成烏魚子，公烏精囊可製成烏魚膘，胃囊則是烏魚胗，烏魚肉可料理成烏魚火鍋或烏魚米粉，各有其風味，協會將逐一推廣，打響口湖烏魚名號。

(中國時報)