來自聯合新聞網

台北市糕餅商業同業公會理事長、順成蛋糕總經理吳官德昨（21）日表示，台灣鳳梨酥年產值10年前約60億元，今年成長到上看400億元，已是烘焙產業最重要的商品，由於鳳梨酥的成功，業界今年舉辦以牛軋糖為基底的「台北餅」大賽，結合業界創意，打造下一個「金磚奇蹟」。

台灣烘焙美食展將於31日在世貿三館登場，為期三天，昨天舉行展前記者會，今年除上百家業者進行展覽銷售活動，還規劃舉辦鳳梨酥、牛軋糖、伴手禮包裝禮盒大賽、創意甜點嘉年華等競賽。

台北市觀光傳播局長簡余晏表示，市府今年在鳳梨酥外，將再推廣一個具備代表性的全新伴手禮，希望全新打造的台北餅，讓伴手禮市場的產值再創高峰。

糕餅公會和觀光傳播局今年聯手規劃「台北餅」大賽，規定以牛軋糖為內餡，外層餅皮和造型不限，希望展現出台北混搭、多元的意象，打造未來的明星商品。吳官德指出，目前牛軋糖產值約10億元，透過此次大賽研發新商品，預期未來會成長很快。

吳官德分析，台灣烘焙業年產值約600億元，今年展望持平，台灣自從鳳梨酥後，許久沒出現明星商品，導致烘焙業原地踏步。

糕餅公會13年前籌備鳳梨酥文化節，並在2006年首次舉辦，促成鳳梨酥從台灣傳統糕點搖身一變成為最具代表性的國民美食，更是各國旅客來台北必買的伴手禮。

吳官德表示，當年台灣烘焙美食展希望透過鳳梨酥為中秋節月餅檔期加分，沒想到鳳梨酥太成功，反而搶走月餅的風采。公會正在研議為鳳梨酥在年底另外安排檔期，避開中秋節，降低對月餅市場的衝擊。

【記者黃冠穎／台北報導】烘焙業近年致力打造鳳梨酥之後的下一個明星商品，台北市糕餅商業同業公會理事長吳官德指出，想要成為明星伴手禮，至少有口味、保存兩大問題需要克服。

糕餅公會曾希望打造狀元餅、綠豆糕成為明星商品，但外國人接受度不高。吳官德表示，外國人對豆類製品興趣缺缺，相較之下，鳳梨是全世界接受度高的水果。