【來源：中時電子報】
▲罐頭食品帶給現代人食的便利。（CFP）
▲保存不同類型的食物需要使用不同的金屬罐頭包裝工藝。（CFP）
現代人的生活方式快速又日新月異，對於日常所需的各項產品要求越來越高，我們應該如何正確的認知與使用現代化的金屬包裝產品？金屬包裝業者可以生產出方便、美觀、價格優惠的現代化產品讓消費者可以放心快樂的使用。但由於開罐後易氧化，比較好的選擇是將開封後的食品放在密閉性良好的玻璃包裝盒，再放置在冰箱的冷藏櫃中，再盡快地將開過的罐頭食品享用，來快樂的享受現代化生活。
專業的金屬包裝業者能配合客戶所需，推出各式各樣的包裝產品，因客製化要求，以特殊生產工藝，產生各式各樣的罐型及包裝內容，業者有義務提供符合食品安全國家標準產品，及努力與消費大眾共同分享正確的觀念，來使用方便又安全的金屬包裝產品。這是業者與消費者共同努力的目標。
馬口鐵金屬包裝的三大類產品
綜觀消費市場食品飲料相關馬口鐵金屬包裝，大致可分為以下三大產品類別及內塗料生產工藝：
1、酸性食品：
酸鹼值（PH）在4.6以下各類飲品、功能性飲料、水果罐頭（水蜜桃、鳳梨、荔枝、龍眼、白桃、柳橙、葡萄、梨、蘋果、楊桃、番石榴、紅毛丹、橄欖、柚子、彌猴桃、羅漢果、葛根、馬蹄爽），及蔬菜罐頭（泡菜、醃製食品、花生、毛豆、蘑菇、水竹筍等），含果酸、檸檬酸、草酸、單寧酸、花青素等。
罐內塗料生產工藝: 雙塗雙烘（塗料由國際跨國企業、世界前兩大塗料公司PPG 與 ICI 公司提供）， 第一內塗以環氧樹脂與二甲苯樹脂作為基料的附著性強、增塑性大的底漆，塗黃烘乾固化後翻轉180度再塗第二層環氧酚醛樹脂（Epoxy - Phenolic），可以讓第一塗可能的針孔現象因為翻轉塗第二層得到完全的密合遮蓋，孔隙率降低，其固化條件（Cure condition）為 180℃~205℃恆溫區11分鐘，塗料具有良好的耐蝕性、附著性、柔韌性。雙塗雙烘塗黃厚度為9.5g/㎡±0.5g/㎡ 。
高頻焊機成型焊合內塗料，使用有機溶膠（Organic Lacquer）罐內焊線補塗，其中鳳梨、蘋果、楊桃、橄欖、柚子及含酒精飲料，必須使用固態粉末焊縫補塗 ; 最後再增加罐內噴漆，使用變性乙烯基（Modified Vinyl）罐內全噴（Repair Spray ），以達空罐食品等級高標準的生產技術。
2、中性飲品：
各類蛋白飲料（椰子汁、核桃乳、杏仁露、豆漿等）、乳製品、及八寶粥、紅豆湯、綠豆湯、各式甜湯、仙草蜜、咖啡、茶類（紅茶、綠茶、白茶、鐵觀音、烏龍茶、東方美人、龍井、碧螺春）、冬瓜茶、青草茶、涼茶等。罐內塗料生產工藝為單塗單烘，塗黃厚度為7.5g/㎡ ± 0.5g/㎡。焊縫以有機溶膠液態補塗，標準的空罐生產工藝即可。但是中性食品中的蛋白飲料，為了保持各類蛋白飲料的口感風味，特別增加一道變性乙烯基的全噴工序，這是一個多年與飲料罐裝客戶共同研發的經驗分享。
3、鹼性飲品：
蘆筍、蔬菜、鮪魚、鮑魚、鰻魚、魷魚、沙丁魚、各式肉類（牛肉、羊肉、豬肉）、蟹肉、鹹粥、濃湯、雞湯、加工食品（年節各式料理）; 罐內塗料生產工藝，雙塗雙烘，第一層塗料為變性環氧酚醛塗料，第二層鐵皮翻轉180度做第二層保護塗黃，厚度為9.5g/㎡ ± 0.5g/㎡，含硫化合物天然存在於動物性與植物性食品之中，在罐裝的空罐生產及實罐充填的過程中只要有碰到空罐機械擦傷，即會形成硫化斑，硫化氫在酸鹼值小於6時，會引起罐內頂隙度（實罐充填時罐子頂端留出的間隙，可以形成足夠的真空度避免氧化）硫化鐵的產生，而汙染罐內食物，製罐廠商會增加保護工藝，即使用變性乙烯基罐內全噴。
其中最具特色的是蟹肉罐頭的生產工藝，海產品具有豐富的硫（特別是蟹肉罐頭），硫化氫會與馬口鐵皮的鍍錫層產生化學反應，產生灰色的硫化鐵造成感官的不適感，會同塗料供應商（PPG）研發出適合蟹肉罐使用的特殊內塗料，增加鋁粉填充料(即俗稱鋁膏)保護，鋁膏鋁粉的有機合成可以對硫化物有很好的保護效果。環氧酚醛塗料加上鋁粉覆蓋可以掩蓋針孔現象，及增加覆蓋性，提高塗層的緻密性，高頻焊機成型焊合的罐內補塗，必須使用高壓固態粉末保護，及罐內變性乙烯基的全噴生產工藝，是空罐生產中最高標準的工藝流程。
另一種特殊的塗料適合蔬菜類（酸黃瓜、毛豆、蘿蔔、甜菜），及濃湯的罐裝要求，這類的產品為的是讓消費者品嚐時入口滑順好吃，會在生產時填加適量的氯化鈉（食用等級的鹽），在歐洲共同市場及美國市場比較多這類產品，業界使用丙烯酸（Acrylic）填加鈦白粉填充料，配置成白色內塗料，有良好的柔韌性及極佳的抗硫性，打開罐頭後有極佳的陶瓷般悅目的視覺感官效果，雖然生產成本偏高，但是對於高要求的市場消費者而言接受度非常高。
總結：
金屬包裝具有賣相美觀（精緻、多樣、多用途）、保存期限因為可以高溫殺菌（ 密閉性、不透光）而延長到兩年、又可以長途運輸的優點；我們的世界已經變成「地球村」，不管你旅行到世界的任何角落，都能方便地享用到我們想要的食品。
金屬包裝產品具有良好的密閉性及使用期限長等特性，但是打開罐頭後因為易拉蓋及鐵蓋的邊沿已開始接觸到自然的空間，在自然的氧化過程，就可能失去原來的保護安全性，比較好的選擇是使用密閉性良好的玻璃包裝盒，放置在冰箱的冷藏櫃中，再盡快將開過的罐頭食品享用。
