服務地方產業 食品所成立南台灣服務中心
100年將進駐營運嘉創中心
食品工業發展研究所(簡稱食品所)為台灣最具規模之食品與生技研究機構，擁有上百項國內外食品與生技製程及產品之創新專利，核心技術包括：食品產業製程關鍵及平台技術，生物資源（包括微生物、細胞、基因體）為核心之生物關鍵及平台技術，保健食品或配料製造及功能驗證技術，食品機械系統開發與製程整合技術。食品所運用這些核心能量，已協助業者創新、升級與轉型，包括獲得衛生署健康食品認證、傳統發酵產業導入現代化技術、推出許多台灣第一條生產線，如無菌加工及包裝飲品、素肉、低油煙油及保健油脂、飲料薄膜除菌技術等。
食品所自76年起，即協助政府規劃及推動食品GMP、CAS優良農產品、HACCP、酒品等多項優良食品認證製度，確保產品的優良品質。另為確保及提高公信力，已有超過120項食品及生物資源檢驗項目通過財團法人全國認證基金會(TAF)認證，也是第一家獲行政院衛生署授權核定之食品衛生委託檢驗機構。近年來食品所並輔導台灣及離島各地區中小企業廠商，開發精緻、多元化、具地方特色的風味產品，深獲好評。
食品所為延伸對業界之服務，已於94年成立南台灣服務中心並進駐經濟部南台灣創新園區，以食品機械為發展主軸，協助提升南台灣農畜水產附加價值，以及型塑南台灣食品機械業群聚。其中微波複合能源加熱技術、微波輔助加熱系統開發及效能驗證技術等，皆已技轉業者並已有商業化應用。另外，以無菌加工和包裝技術延伸應用至流體食品充填系統衛生設計研究，協助食品機械業者建立衛生設計標準和效能驗證平台技術，已移轉10餘家企業，以確保產品良率並符合相關法規與認證製度之標準。
另自100年起，食品所亦將負責營運並進駐經濟部嘉義產業創新研發中心(簡稱嘉創中心)，結合其他包括精機中心、金屬中心及自行車中心等進駐法人，以開發近商品化技術、滿足中間工廠規模及提供整體解決方案為定位，協助大嘉義地區產業之創新發展，同時發展成為國內極具特色的創新整合平台。嘉創中心位處嘉義市世賢路與博愛路交叉口，基地面積1公頃，建築面積5千餘坪，設有研究大樓、人才交流研習大樓及試驗工廠。尤其嘉創中心設置的試驗工廠，將提供各界有關產品試量產及商品化試製服務，以加速新產品商品化時程，期以帶動嘉義地區與我國健康產業之創新發展與投資。
